Для того чтобы в меню одна папка отображалась внутри другой (т.е. создание папок 2, 3, 4 и т.д. уровней) надо:
1. Папку, которую нужно переместить внутрь другой, переместить в верхний левый угол меню!
2. Открыть диспетчер приложений и начать удаление какой-нибудь программы!
4. Сразу после начала удаления открыть меню, навести курсор на какое-нибудь приложение, открыть меню "функций"!
5. Ждать, не закрывая меню функций - после завершения удаления программы курсор переместится в верхний левый угол. Меню "функции" от приложения теперь относится к папке. Её можно переместить.
Весь трюк в том, что после удаления программы курсор переходит в левый верхний угол меню, но открытое меню функций от приложения не закрывается. А в меню приложений есть строка "в папку". Это сработало у меня на 6600. Ещё работает на 6630, т.е. как минимум, на Symbian 7/8! Вот ещё одно описание той же последовательности действий:
Делаем новую папку, перемещаем ее в верхний левый угол. Заходим в диспетчер приложений удаляем какую нибудь программу и, пока она удаляется заходим в меню наводим курсор на любую программу и жмем клавишу функции, ждем полного удаления программы (будет видно как курсор переместится в верхний левый угол) теперь выбираем "в папку" и нужную папку.
P.S. Этот трюк работает и при установке приложений! Также можно переименовать приложения в меню, подробности ниже!
P.S.S. Для смартфонов на Symbian 9 данная тема неактуальна!!